Kurbanlıklarda sağlığı tehdit eden mikroorganizmaların üreme ve insana geçme tehlikesini önlemek için kurbanların veteriner kontrolündün geçirilmesi gerektiğini söyleyen Diyetisyen Şerife Özkan; “ Kurbanlıklar uygun ortamlarda kesim yapılmalıdır. Kurbanınızı kestikten sonra hemen tüketmemeye özen gösterilmelidir. Etinizin daha yumuşak, hem pişirilmesi hem de sindirimi daha kolay olması amacıyla ‘ölüm katılığı’ dediğimiz katılığın geçmesini beklemek gerekmektedir. Etinizi kesimden sonra en az 24 saat buzdolabında dinlendirmenizde fayda vardır. Et ve et ürünleri sıcağa karşı dayanıksızdır, çabuk bozulur. Bu yüzden saklama koşulları son derece önemlidir” dedi.
Etlerin kavurma ve kızartma yerine buğlama, haşlama ve ızgara yöntemleri kullanılarak pişirilmesi gerektiğini anlatan Şerife Özkan; “ Yanlış uygulanan pişirme ve saklama yöntemleri sonucunda etlerde protein, vitamin ve mineral kayıpları oluşmaktadır. Etlerin yağda kavrulması ve kızartılmas...