Paylaş

Coğrafi işaretli Buldan Alandız kestanesi dikenli kabuğundan çıkıyor

Denizli’nin Buldan ilçesinde bin 150 rakımda asırlık ağaçlarda yetişen, coğrafi işaretli Alandız kestanesi, dikenli kabuğundan ayrılarak pazara sunulmaya başladı. Bölgeye gelen alıcılar, üreticiden doğrudan kestane alımı yapıyor.

denizli24haber EDİTÖR Giriş: 05.12.2025 - 14:09 Güncelleme: 05.12.2025 - 14:09

Coğrafi işaretli Buldan Alandız kestanesi dikenli kabuğundan çıkıyor

Denizli Haber – Buldan’ın yüksek kesimlerinde, asırlık kestane ağaçlarında yetişen Alandız kestanesi, geleneksel yöntemlerle hasat edildikten sonra yaklaşık bir ay dinlendiriliyor ve patoz yardımıyla dikenli yapısından ayrılarak satışa hazır hale getiriliyor. Buldan Ziraat Odası tarafından coğrafi işaret patentiyle tescillendirilen Buldan Alandız kestanesi, hem aroması hem de tadıyla öne çıkıyor.

BİNLERCE AĞAÇTA ÜRETİM YAPILIYOR

Yaklaşık bin 150 rakımlı bölgede kurulu kestane bahçelerinde, bin 300 dekarlık alanda üretim yapılıyor. Sahada, irili ufaklı yaklaşık 19 bin adet kestane ağacı bulunduğu belirtiliyor. Geçtiğimiz 2024 yılında bölgede 385 ton kestane üretimi gerçekleştirilirken, ağaç başına ortalama verimin 30 kilogram civarında olduğu ifade ediliyor.

Üreticiler, bu sezon verimin geçen yıla oranla az da olsa arttığını dile getirirken, Alandız Mahallesi ve çevresine gelen tüccarların bölgede doğrudan alım yaptığını, bu sayede ürünün değerinde elden çıktığını vurguluyor.

Coğrafi işaretli Buldan Alandız kestanesi dikenli kabuğundan çıkıyor

BİR AYLIK DİNLENME SONRASI PATOZLA AYRIŞTIRILIYOR

Hasat döneminde ağaçlardan silkelenen kestaneler önce çuvallara doldurularak üreticinin bahçesine taşınıyor. Burada “kuyu” tabir edilen küçük tepecikler halinde bir araya getirilen kestaneler, yaklaşık bir ay boyunca belirli aralıklarla sulanıyor. Bu süreçte şekercik cinsi kestanenin tadı, aroması ve şeker oranı belirgin şekilde artıyor.

Dinlenme sürecinin ardından devreye giren patoz makinesiyle dikenli kabuklarından ayrılan Alandız kestaneleri, sınıflandırma ve paketlemenin sonrasında iç ve dış pazarda alıcıyla buluşuyor. Bölge üreticileri, geleneksel yöntemlerle sürdürülen bu sürecin kestanenin lezzetini artırdığını ifade ediyor.

Coğrafi işaretli Buldan Alandız kestanesi dikenli kabuğundan çıkıyor

“HERKESİN BU LEZZETİ TATMASINI İSTERİZ”

Alandız Mahallesi için kestanenin önemli bir gelir kapısı olduğunu vurgulayan üretici Arzu Baş, üretim sürecini şu sözlerle anlattı:
“Ekim ayının on beşinde ağaçlardan hasadına başlıyoruz. Silkeleme yapan ve toplayan amele buluyoruz. Ağaçlardan toplayıcılar çubuklarla silkeleme yapıyor. Biz de yerden toplayıp çuvallara doldurup motorlarla evlerimize getiriyoruz. Bahçemize döküyoruz. Otları üzerine örtüyoruz. Ardından sulama işlemi yapıyoruz. Kasım ayının on beş, yirmisi arası patoz yapıyoruz. Sonra çuvallara dolduruyoruz. Emeği çoktur. Kestanemizin tadı çok güzeldir. Şekercik cinsidir. Herkesin bu lezzeti tatmasını isteriz. Yiyenlere afiyet olsun. Allah üreticimize hayırlı pazarlar versin” dedi.

Coğrafi işaretli Buldan Alandız kestanesi dikenli kabuğundan çıkıyor