Paylaş

Denizli’nin meşhur fasulyesinin sofralara yolculuğu başladı

Denizli'nin yüksek kesimlerinde yetişen ve geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezi olan kuru fasulye hasat zamanı geldi. Buldan'ın 1150 metre rakımlı bölgelerinde yetişen Yayla kuru fasulyesi, traktörlerle ezilerek kabuklarından ayrılmaya başlandı. Bu lezzetli fasulyeler, tarladan toplanıp kurumaya bırakılıyor ve ardından kabuklarından ayrılmak için traktörlerle işleniyor.

denizli24haber EDİTÖR Giriş: 27.09.2023 - 05:45 Güncelleme: 27.09.2023 - 05:45

Denizli'nin Buldan ilçesinde, geleneksel Türk mutfağının en sevilen yemeklerin başında gelen kuru fasulyede hasat başladı. Buldan’ın 1150 metre rakımlı bölgelerinde yetişen ve lezzetiyle dünyaya adını duyuran Yayla kuru fasulyesi, tarlalardan toplanıp, bir haftalık sürede kurumaya başlanıyor. Kuru fasulye tarlasından toptancıya 30 lira kilogram fiyatla satılan bu enfes lezzet, pazarlara gelene kadar zahmetli bir süreçten geçiyor. Pazarda ise kilosu 50-60 lira arasında alıcı buluyor. Kuru fasulyeler, kuruduktan sonra sarı renge bürünüyor ve kabuklarından ayrılmak için traktörlerle ezilerek savruluyor.

Denizli’nin meşhur fasulyesinin sofralara yolculuğu başladı

LEZZETİYLE TERCİH EDİLİYOR

Üniversite öğrencisi Furkan Turan, “Kuru fasulye tarlaya ekildikten sonra sulama yapmıyoruz. Arazilerin taban suyu yeterli oluyor. Hasat sonrasında ise fasulyeleri bir hafta boyunca kurutuyoruz. Sonrasında traktörle ezerek rüzgarlı havada kabuklarından ayırıyoruz. Bu fasulyeler küçük tanecikli ve bölgenin yüksek rakımında yetiştiği için lezzetiyle tercih ediliyor” diye konuştu.

BÖLGENİN KURU FASULYESİ MEŞHUR VE LEZZETLİ

Kovanoluk Mahallesi'nde kuru fasulye üretimi yapan Orhan Aydın da bu yıl iklim değişikliğinin zorluklar yarattığını belirterek şunları söyledi:

“Mayıs on beşinde ekilmesi gereken fasulyeyi, iklim değişikliği nedeniyle Haziran ayında ekebildik. Ancak rekolte bu yıl iyi. Bölgenin kuru fasulyesi meşhur ve lezzetli. Bölgenin toprak yapısı ve iklimi lezzetini artırıyor. Herkese ağız tadıyla yemeği nasip etsin.”

Denizli’nin meşhur fasulyesinin sofralara yolculuğu başladı